Eine kleine Kostbarkeit: Was seinen Wert angeht, spielt Kardamom in einer Liga mit Vanille und Safran. Der Duft der Kardamom-Samen hat etwas Balsamisches und wärmendes – ein Gefühl, dass an heißen Kakao und dunkle Schokolade erinnert. Mit einem Biss auf die Kardamom-Kapsel eröffnet hingegen ein eher frisches, zitroniges Aroma, bei dem du auch eine Schärfe schmecken kannst, die an Eukalyptus erinnert.
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Bei der Verwendung von Kardamom haben Deutschland und die skandinavischen Länder eines gemeinsam, sie benutzen das edle Gewürz vor allem zum Backen in Keksen, Plätzchen oder Lebkuchen. Aber wenn du glaubst, das ist alles, was du mit Kardamom anstellen kannst, dann irrst du dich. In der indischen Küche werden die Kardamom-Kapseln gerne für verschiedene Schmor- und Reisgerichte verwendet. Oft wird der Samen dazu in einem ersten Schritt in heißem Fett gebräunt, bis er sich langsam zu öffnen beginnt und sich sein intensives Aroma entfaltet.
Mehr als nur ein Gewürz: In vielen arabischen Ländern gilt ein nach Kardamom duftender Mokka als Symbol der Gastfreundschaft. In Nordindien verwendet man die Kapseln ebenfalls gerne, um ein Heißgetränk zu aromatisieren. Vorzugsweise wird dort Schwarztee mit Gewürzen wie Kardamom verfeinert.
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