Bohnenkraut ist ein Klassiker in der Küche, der mit seiner herzhaften und leicht pfeffrigen Geschmacksnote überzeugt. Es passt wunderbar zu Eintöpfen, Suppen und Fleisch, besonders zu Lamm oder Geflügel, und gibt jedem Gericht eine rustikale Note.
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Für eine herzhafte grüne Bohnensuppe dünste eine große gehackte Zwiebel und drei Knoblauchzehen in etwas Öl an. Füge 800 g grüne Bohnen, 4 gewürfelte Kartoffeln, 1 TL gerebeltes Bohnenkraut, Salz und Pfeffer hinzu. Mit 2 Litern Brühe aufgießen, 30 Minuten köcheln lassen und genießen.
Da Bohnenkraut, vor allem getrocknetes und fein gerebeltes, sehr stark im Geschmack ist, empfiehlt es sich, lieber etwas vorsichtiger damit zu würzen.
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