Bio Kurkuma, gemahlen (Pappdose)

Hast du dich schon mal gefragt woher die gelbe Currypaste der Thaiküche ihre markante Strahlkraft nimmt? Die Antwort drauf lautet ganz klar Kurkuma. Versuch dich doch mal an Kurkuma-Pfannkuchen. Die sehen nicht nur super aus, die schmecken auch so. Mit Koriander, Zwiebel und Chili sorgst du für den nötigen Pfiff. Als frische und fruchtige Komponente passt ein Mango-Chutney perfekt.

Was macht Kurkuma so gelb? Schuld daran ist der natürliche Farbstoff Curcumin. Der ähnelt zwar dem Stoff, der auch in Ingwer zu finden ist, allerdings sorgt er in der Kurkumawurzel viel mehr für die leuchtenden Farbe, als für spürbare Schärfe.

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