Bio Spekulatius (Pappdose)

Spekulatius Bisquitrolle

Portionen: 12 Stück
Zubereitungszeit: 35 Minuten

Zutaten

Für den Bisquit:

• 5 Eier (Größe M)
• 120 g Zucker
• 120 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 3 TL BioLotta Spekulatiusgewürz
  
  

Für die Orangencreme:

• Abrieb von 2 Bio-Orangen
• 50 g Zucker
• 200 g Sahne
• 150 g Quark (20% Fett)
  
  

Für die Ganache:

• 100 g Zartbitter Schokolade
• 50 g Sahne
• Prise BioLotta Spekulatiusgewürz
  
  

Zubereitung:

Eier zusammen mit Zucker schaumig aufschlagen und Mehl, Backpulver und Spekulatiusgewürz unterrühren.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C
Umluft für 10 Minuten backen.

Ein Geschirrtuch anfeuchten, auf der Arbeitsplatte ausbreiten und mit 1 EL Zucker bestreuen. Darauf direkt nach dem Backen den Bisquit stürzen und noch heiß aufrollen und abkühlen lassen. Dieser Schritt verhindert, dass der Bisquit nach dem Füllen und Zusammenrollen reisst.

Für die Orangencreme die Sahne steif schlagen. In einer Schüssel Quark und Zucker mit dem Orangenabrieb verrühren und die Sahne unterheben.

Den abgekühlten Bisquit aufrollen, mit der Orangencreme bestreichen und zusammenrollen. Im Kühlschrank für mind. 3h ziehen lassen.

Die Sahne in einem Topf aufkochen und die Schokolade in kleine Stücke hinein brechen. Eine Prise Spekulatiusgewürz hinzugeben und solange umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Dann die Ganach auf der Bisquitrolle verstreichen.

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