Bio Salatdressing Rote Bete, Gewürzzubereitung (Pappdose)

Grüner Spargel-Salat mit roter Beete und Hummus

Zutaten für 2 Personen:

• 200g Grüner Spargel
• 100g Salat nach Wahl (z.B. Blattspinat)
• 4 Rote Beeten (gekocht & geschält)
• 150g Feta

Für den Hummus:

• 1/2 Dose/Glas Kichererbsen
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 2 Rote Beeten (gekocht & geschält)
• Saft einer ½ Zitrone
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Kokosblütenzucker
• 4 EL Olivenöl
• 4 EL Wasser
• Salz & Pfeffer

Für das Dressing:

• 3 EL weißer Balsamico
• 4 EL Olivenöl
• 1 EL BioLotta Rote Beete Salatdressing
• Saft einer ½ Zitrone

Zubereitung:

1.    Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und 8-10 Minuten in gesalzenem Wasser bissfest kochen.
2.    In der Zwischenzeit den Salat waschen und auf zwei Tellern verteilen, die Rote Beete und den Feta in Würfel schneiden.
3.    Für den Hummus alle Zutaten in einen Mixer geben und auf höchster Stufe mixen bis eine cremige Masse vorliegt (nach Bedarf mehr Wasser zugeben).
4.    Den gekochten grünen Spargel in der Mitte durchschneiden und gemeinsam mit der roten Beete und dem Feta über dem Salat verteilen.
5.    Pro Teller 3-4 EL Hummus darauf verteilen und mit Walnüssen und einer weitern Prise Rote Beete Salatdressing garnieren.