Bio Chiliflakes, geschrotet (Pappdose)

Monsterburger

Zutaten für 2 Portionen

Für die Kürbispatties (ca. 4 Stück)

• 1 kleiner Hokkaido Kürbis
• Olivenöl
• Kreuzkümmel
• 200 g Kichererbsen aus der Dose
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 TL BioLotta Chiliflakes
• 1 Ei
• 1 Tasse Mehl

Pro Burger/Belag

• 1 Brioche Vollkorn-Burger-Bun
• Rucola Pesto (s.o.)
• 1 Kürbis Patty (s.o.)
• Ziegenkäse (Scheiben)
• etwas Babyspinat
• eingelegte Zwiebeln

Für das Pesto

• 3 EL gemischte Nüsse
• ca. 80 ml Olivenöl
• 30 g Parmesan
• 1 kleiner Bund Rucola
• 1/2 Knoblauchzehe

Zubereitung

Pesto

Für das Pesto alle Zutaten in einen Mixer geben. Nach und nach Olivenöl hinzugeben, bis die Konsistenz stimmt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Patties

Kürbis in kleine Stücke schneiden. Kichererbsen abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Olivenöl in der Pfanne anschwitzen. Kichererbsen und Kürbis hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, Chiliflakes und etwas Kreuzkümmel abschmecken. Braten, bis der Kürbis weich ist. Anschließend zum Abkühlen beiseitestellen.

Belag

Für die eingelegten Zwiebeln 50 ml Weißweinessig, 50 ml Wasser, 2 EL Zucker und Salz mischen. In Scheiben geschnittene Zwiebeln für ca. 30 min. einlegen.

Patties

Kürbismischung mit einem Stabmixer pürieren. Ei und Mehl hinzugeben und vermischen. Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und rasch die Patties darauf formen. Öl in eine Pfanne geben und die Patties bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 4-5 min. anbraten.
Burger Bun mit der Schnittfläche nach unten in einer Pfanne mit etwas Butter leicht anrösten. Anschließend die untere Seite mit Pesto bestreichen und mit Babyspinat belegen. Darauf einen Kürbis-Patty geben. In den Ziegenkäse auf einer Seite Zähnen einschneiden und auf den Patty legen. Mit den ausgeschnittenen Zähnen können unten weitere Zähne platziert werden. Mit eingelegten Zwiebeln garnieren und mit der oberen Brötchenhälfte belegen.
Je eine Olive auf einen Zahnstocher stecken und beliebig auf dem Burgerbrötchen aufspießen.

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