Bio Tomatenbutter, Gewürzzubereitung (Pappdose)

Tomatenbutter mit Partybrot aus dem Keramiktöpfchen

Portionen: 3 Brote & 1 Butter im Keramiktöpfchen
Zubereitungszeit: 25 Minuten + 40 Minuten Backzeit + 2 h Gehzeit

Zutaten:

Tomatenbutter im Keramiktöpfchen
•    100 g weiche Butter
•    3 TL Tomatenbutter Gewürz + 1 EL heißes Wasser
•    20 g getrocknete Tomaten
•    20 g Tomatenmark

Rundes Partybrot aus dem Keramiktöpfchen
•    180 g Dinkelvollkornmehl
•    100 g Weizenmehl
•    200 ml lauwarmes Wasser
•    10 g frische Hefe
•    6 g Salz
•    2 TL Brotgewürz
•    1 TL Oregano

Zubereitung:

1.    Tomatenbutter Gewürz mit heißem Wasser überbrühen, umrühren und ca. 3 Minuten quellen lassen.
2.    In einem Mixer das Tomatenbutter Gewürz mit Butter, Tomatenmark und getrockneten Tomaten solange mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
3.    Ohne Mixer: Alternativ die getrockneten Tomaten fein hacken und zusammen mit dem Tomatenbuttergewürz und Tomatenmark mit einer Gabel unter die Butter rühren.
4.    Hefe im Wasser auflösen und anschließend alle Zutaten für den Brotteig in einer Schüssel miteinander verkneten. Den Teig zugedeckt für 1,5 bis 2 h gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
5.    Auf einer bemehlten Oberfläche den Teig in drei Portionen aufteilen. Diese Portionen flach drücken und von beiden Seiten zur Mitte hin einschlagen. Das nochmals um 90° gedreht wiederholen. Zuletzt zu einem länglichen Mini-Laib formen, der in die (eingefetteten) Keramiktöpfchen passt. So nochmals 30 Minuten gehen lassen.
6.    Den Ofen auf 220°C Umluft vorheizen. Die Partybrote in den Ofen stellen, diesen auf 200°C Ober-/Unterhitze stellen und für ca. 30 Minuten backen.
7.    Die Formen für 15 Minuten abkühlen lassen, die Brote aus der Form stürzen, komplett erkalten lassen und zusammen mit der Tomatenbutter servieren.

Tipp: Zum Verschenken einfach die Brote wieder zurück in die Keramiktöpfchen geben und eine hübsche Schleife drumherumbinden.
Tipp 2: Zum Verschenken der Tomatenbutter darauf achten, dass die oberen 2 cm der Form frei bleiben, damit man das Töpfchen mit dem Korken verschließen kann.
Tipp 3: Statt das Brot im Keramiktöpfchen zu backen, kann der Teigstrang auch zu einem Wurzelbrot verdreht und bei gleicher Temperatur und gleicher Zeit einfach auf einem Backblech gebacken werden.

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