Röstbrot mit Erbsendip, Rucola & gehobelter Rübe 

Wie es geht:

Die gekochten Erbsen gemeinsam mit dem Feta, Knoblauchzehe, Leinöl und frischen Kräuter in einen Mixer geben und zu einem Dip pürieren. Mit dem Kräutersalz abschmecken. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brotscheiben von beiden Seiten goldbraun anrösten.  

Die Mairübe grob hobeln und den Rucola waschen. Den Erbsendip auf dem gerösteten Brot mit etwas Rucola und der gehobelten Rübe anrichten und mit Kräutersalz würzen.  

Zusatz: Saisonales Rezept, denn Erbsen, Mairübe, Rucola sowie frische Kräuter sind Ende April aus dem Gewächshaus oder dem Frühbeetkasten bereit für die Ernte.  

Zu beachten: Leinöl sollte nicht erhitzt werden und ist besonders für kalte Speisen, wie diesen Dip, geeignet. Zum Anrösten der Brotscheiben eignet sich Olivenöl hervorragend.