Zimtschnecken mit Rhabarberfüllung
Diese Zimtschnecken mit Rhabarberfüllung verbinden fruchtige Frische mit der würzigen Wärme von BioLotta Zimt Cassia. Der lockere Hefeteig wird mit einem süß-säuerlichen Rhabarberkompott gefüllt, aufgerollt und goldbraun gebacken – perfekt für den Frühling oder als liebevoll gebackenes Highlight zum Sonntagskaffee!
Zutaten
Zutaten für den Hefeteig:
Zutaten für die Rhabarber-Zimt-Füllung:
Wie es geht:
Die Hefe in lauwarmer Milch mit 1 TL Zucker auflösen und 10 Minuten stehen lassen. Das Mehl, restlichen Zucker, Salz, Butter und Ei dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Damit sich die Zutaten gut verbinden, sollten sie Zimmertemperatur haben.
Den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur 1,5 – 2 Stunden gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Alternativ kann der Teig auch über Nacht im Kühlschrank aufgehen.
Den Rhabarber schälen und fein würfeln. Rhabarber mit Zucker, Zimt, Vanille und Zitronensaft in einem kleinen Topf ca. 8 – 10 Minuten weich köcheln. Die Füllung abkühlen lassen, bis die Masse streichfähig ist.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen. Rhabarberfüllung gleichmäßig darauf verstreichen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in 6 Stücke schneiden.
Die Zimtschnecken mit etwas Abstand in eine gefettete kleine Form setzen. Abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zimtschnecken ca. 22 – 25 Minuten goldbraun backen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
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