Möhrenkuchen mit Frischkäse-Creme
Saftig, aromatisch und herrlich cremig: Dieser Möhrenkuchen mit Frischkäse-Creme ist ein echtes Highlight für die Kaffeetafel. Fein geriebene Möhren, ein Hauch Orange, Zimt und BioLotta Tonka Kiss Gewürzzucker sorgen für ein wunderbar rundes Aroma, während die Pistazien on top dem Kuchen das gewisse Extra verleihen.
Zutaten
Für den Teig:
Für die Frischkäse-Creme:
Für die Deko:
Wie es geht:
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform einfetten und mit Backpapier auslegen. Eier, braunen Zucker und weißen Zucker in einer großen Schüssel 2–3 Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse heller wird.
Das Sonnenblumenöl langsam unter Rühren einfließen lassen. Möhren fein reiben und zusammen mit dem Orangenabrieb unterheben. In einer separaten Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Natron, Zimt, BioLotta Tonka Kiss Gewürzzucker und Salz gründlich vermischen. Die trockenen Zutaten zügig unter den Teig rühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Nur so lange rühren wie nötig, damit der Kuchen schön saftig bleibt.
Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glattstreichen. Den Kuchen 40–45 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob er fertig ist. Anschließend vollständig in der Form auskühlen lassen.
Für die Creme Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker, Vanilleextrakt, BioLotta Tonka Kiss Gewürzzucker und Salz glattrühren, bis eine cremige, streichfähige Masse entsteht. Den ausgekühlten Kuchen auf eine Servierplatte setzen und die Creme gleichmäßig darauf verstreichen. Mit Pistazien bestreuen und den Kuchen vor dem Servieren leicht kühlen.