Karamellisierte Zwiebelmarmelade mit frischen Feigen
Diese karamellisierte Zwiebelmarmelade mit Feigen, BioLotta Rosmarin & Thymian ist ein echtes Geschmackserlebnis: süß, würzig und wunderbar aromatisch. Sie passt perfekt zu Käseplatten, gegrilltem Fleisch, Burgern oder als raffinierte Beilage zu herzhaften Gerichten. In hübschen Gläsern abgefüllt wird sie auch gern als Geschenk aus der Küche weitergegeben.
Zutaten
Wie es geht:
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten langsam weich und goldbraun werden lassen.
Den Zucker hinzufügen, gut verrühren und einige Minuten karamellisieren lassen – die Zwiebeln sollen schön dunkel und leicht sirupartig werden.
Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer dazugeben. Alles gut vermischen. Mit Balsamico, Apfelessig und Rotwein ablöschen. Die Temperatur etwas reduzieren.
Die frischen Feigen würfeln und unterrühren. Diese sollen sanft mitköcheln, aber nicht komplett zerfallen. Alles bei niedriger Hitze ca. 25–30 Minuten köcheln, gelegentlich umrühren. Die heiße Marmelade in saubere, sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen.
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