BioLotta Jubiläumskuchen im Schwarzwälder-Kirsch-Stil

Wie es geht:

Für die Schoko-Biskuitböden die Eier mit dem Salz in einer Küchenmaschine luftig aufschlagen. Den Zucker hinzufügen und etwa fünf Minuten weiterrühren, bis die Masse schön cremig ist. Weizenmehl, Kakao und Backpulver mischen, sieben und in 2–3 Portionen vorsichtig unter die Eiermasse heben. Der Teig sollte dabei nicht zu stark verrührt werden, damit er schön luftig bleibt und nicht zusammenfällt.

Am besten den Teig für jedes Blech frisch zubereiten und separat backen. So gelingen sie am besten. Währenddessen den Backofen auf 170 °C / Umluft vorheizen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech gleichmäßig verstreichen und für ca. 12 Minuten backen. Den zweiten Boden wie oben beschrieben frisch zubereiten.

Eine Schablone mit der gewünschten Zahl anfertigen (z. B. auf Backpapier oder einem Karton). Die fertigen Böden abkühlen lassen und vorsichtig vom Backpapier lösen. Aus beiden Böden je eine große Zahl eurer Wahl ausschneiden.

Für die Kirschfüllung die Kirschen abtropfen und Saft auffangen. 150 ml Saft mit dem Zucker erhitzen. Die Stärke mit etwas kaltem Saft anrühren, in die heiße Flüssigkeit rühren und aufkochen. Die Kirschen unterheben und abkühlen lassen.

Für die Creme die Sahne mit Vanillezucker, Puderzucker & Sahnesteif steif schlagen.

Den ersten Boden auf eine Platte legen und mit etwas Kirschsaft oder Kirschwasser (optional) bepinseln. Die Kirschfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Die Hälfte der Creme in Tupfen mit einem Spritzbeutel aufspritzen. Den zweiten Boden erneut mit Kirschsaft oder Kirschwasser tränken und vorsichtig auflegen. Mit restlicher Creme verzieren und mit frischen Kirschen und Schokoraspeln dekorieren.

Den Kuchen mindestens 3–4 Stunden, ideal über Nacht im Kühlschrank kühlen.