Karamellisierte Mandeln mit Honig und Meersalz

Den Zucker mit dem Wasser in eine Pfanne geben. Die Pfanne leicht erhitzen und den Zucker im Wasser auflösen. Das Zuckerwasser kurz köcheln lassen und die Mandeln hinzugeben.

Wichtig: Die Mandeln stetig mit einem Holzlöffel oder einem Pfannenwender aus Holz verrühren und nicht unbeaufsichtigt lassen. Sie können ansonsten leicht zu dunkel werden. Ebenso ist auf die Temperatur zu achten, welche nicht zu hoch sein darf.

Nun den Honig und das Meersalz hinzugeben und die Masse karamellisieren lassen. Sobald die Zuckermasse leicht bröselig wird, die Mandeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Die karamellisierten Mandeln abkühlen lassen und dann genießen oder verschenken.