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Röstbrot mit Erbsendip, Rucola & gehobelter Rübe 

Schwierigkeit Anfänger
Zeit
Gesamtzeit: 15 Min.
Portionen 4
Beste Saison Sommer
Beschreibung

ACHTUNG – hier kommt die volle Ladung Kräuterpower! 

Egal, ob aus der Pappdose oder direkt aus der Mühle – im Sommer darf unser Kräutersalz auf keinen Fall fehlen. Auf diesem Röstbrot mit Erbsendip, Rucola & gehobelter Rübe kommt es besonders gut zur Geltung.

Zutaten
  • 100 g Erbsen (Ein paar für die Deko zur Seite stellen)
  • 80 g Feta
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 3 EL Leinöl
  • 2 TL Kräutersalz
  • etwas Petersilie und Schnittlauch
  • 4 Scheiben rustikales Bauernbrot
  • 1 Handvoll Rucola
  • 1 Mairübe
  • etwas Olivenöl
Wie es geht:

Die gekochten Erbsen gemeinsam mit dem Feta, Knoblauchzehe, Leinöl und frischen Kräuter in einen Mixer geben und zu einem Dip pürieren. Mit dem Kräutersalz abschmecken. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brotscheiben von beiden Seiten goldbraun anrösten.  

Die Mairübe grob hobeln und den Rucola waschen. Den Erbsendip auf dem gerösteten Brot mit etwas Rucola und der gehobelten Rübe anrichten und mit Kräutersalz würzen.  

Zusatz: Saisonales Rezept, denn Erbsen, Mairübe, Rucola sowie frische Kräuter sind Ende April aus dem Gewächshaus oder dem Frühbeetkasten bereit für die Ernte.  

Zu beachten: Leinöl sollte nicht erhitzt werden und ist besonders für kalte Speisen, wie diesen Dip, geeignet. Zum Anrösten der Brotscheiben eignet sich Olivenöl hervorragend.  

Schlagwörter: Röstbrot, Erbsendip, Rucola, gehobelte Rübe, Kräutersalz, Gewürzmühle, Pappdose
Lese es online: https://biolotta.de/gewuerzuniversum/Rezepte/roestbrot-mit-erbsendip-und-kraeutersalz/